FOI ASSIM QUE TUDO COMEÇOU

Eu sou a madrinha de um casal de afilhados fofos e de tantos outros que me adotaram e me aceitaram como madrinha às vezes sumida e sem tempo, às vezes com tempo demais (sinônimo de grudenta!!!), e o post de hoje é sobre meus afilhados e sobre como a Geléia da Dinda surgiu.

Eu sempre fui uma pessoa contida, no que diz respeito à comida. Adoro comer, não me entenda errado!!!! Mas a balança é uma carcereira cruel, então... eu seguro muito a onda!! Mas eu gosto da preparação, de criar e bolar pratos. É uma grande terapia e, para não cair em tentação, eu criei o hábito de fazer meus quitutes e sair distribuindo mundo afora. É uma mania bem americana, mas por aqui não se vê muito. Foi assim, fazendo a alegria de amigos e familiares, que a minha pequena produção de geléias começou.

Há um ano atrás, em 16 de Setembro de 2007, a minha afilhada completava 4 anos e a comemoração seria um café da manhã, com direito a todas aquelas delícias que, pelo menos em sonho, temos fartamente na nossa mesa. Sabe aquelas maravilhas que nossa dieta e nosso super ego proibem terminantemente??? Pois é!!! Estavam todas lá!!!

Então surgiu a idéia de dar aos convidados um pote de geléia como lembrança da festa e... num piscar de olhos, nasceu a Geléia da Dinda!!!

Na foto acima elas estão com as tampas alegres, vestidas em chita colorida.

Depois disso, não parei mais de fazer minhas coisinhas e uma coisa leva a outra, que leva à outra e... eu vim parar aqui!!!!

Hoje é o aniversário de um ano da Geléia da Dinda e de cinco anos da pequena Sophia. Fica aqui minha homenagem a estas duas pequenas tão presentes na minha vida!!!!

Dinda.

MEU LIMÃO, MEU LIMOEIRO

Como eu disse no post anterior, meu último final de semana foi do limão siciliano. O que consiste numa alegria para mim, já que sou fã dos cítricos e o siciliano é azedinho na dose certa.

Mas nós sabemos que trata-se de uma fruta carinha (eu já vi a unidade custar R$1,99!!!!). Então, para não errar na hora da compra nem desperdiçar nadinha da fruta, seguem Dicas para escolher e para utilizar.


O limão siciliano consiste em uma casca externa amarela, onde está o seu perfume, com uma textura que pode variar de áspera a bem suave. O sabor da fruta concentra-se principalmente nesta casca.

Depois da casca tem uma camada branca bem amarga e não muito apropriada para a culinária.

A fruta em si é feita de gomos (você já sabe disso...), de onde sai o suco e um ou outro caroço.

Para não errar:

1. Siciliano bom não é o cara que nasceu na Sicília. É o limão bem cheiroso, com amarelo vivo e brilhante. Ele deve estar firme e pesado.
2. Evite limão manchado, com partes mais moles do que outras, com pontos esverdeados ou com a testura da casca enrugada.

3. Antes de raspar a casca, lembre-se de lavar a fruta com água e sabão mesmo.

4. Há utensílios indicados para esta finalidade, como estes, mas na ausência de algo melhor, um bom ralador resolve.

Na hora de usar o limão, siga a ordem:

primeiro, rale a casca.

segundo, corte a fruta ao meio e tire o suco.

E se você guarda seu limão na geladeira, é importante não esquecer um detalhe. A fruta gelada gera mais raspa. E a fruta na temperatura ambiente produz mais suco.

Agora é com você!!

Dinda.

EU SOU DA GULA!!

Se a vida fosse um conto de fadas baseado na história da Bela Adormecida, a minha história seria assim:

Um dia, quando eu nasci, tinha lá no hospital um diabinho que me presenteou com um atributo, tirado diretamente da Bíblia ou sei lá. Esse diabinho me deu o pecado da Gula.

Eu imagino que, no dia que eu morrer, ao invés de ir para a luz, eu vou direto para um tobogã em linha reta, rápido ao encontro do Tinhoso.

Não tem jeito, não. Eu adoro comer!!! Esse final de semana foi do Limão Siciliano. Por nenhum outro motivo senão o fato de que eu comprei uma bandejinha com 4 deles no supermercado e eu não queria ter que desperdiçar nenhumzinho.




Eu escolhi algumas coisas para fazer com eles, que me renderam 3 deliciosas surpresas. Eu vou postar uma delas, que simplesmente arrasou!!! Sem querer ser repetitiva, mas já sendo, segue a minha adaptação do Lemon Linguine da deusa Nigella. Eu a vi fazendo essa receita na Tv e me apaixonei imediatamente. É simples como só a Nigella sabe fazer. E de sabor suave, supimpa!!!

Antes de mais nada, é um prato para ser feito na hora de comer. Requentar este linguine vai ser um crime contra a culinária... Aliás, é meio óbvio isso que eu falei, mas tudo bem. Você é legal e vai fingir que pulou esta parte.

LINGUINE COM LIMÃO SICILIANO
Ingredientes
(assim eu adaptei!!)

Um pacote de macarrão tipo Tagliateli, Fetutine ou outro.
2 gemas
2/3 xícara de creme de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
raspa de 1 limão siciliano
suco de 1/2 limão siciliano
sal e pimenta preta ralada na hora
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 ou 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
(eu não coloquei porque não lembrei... dahhhhhh)

Coloque uma panela com água para ferver, seguindo as instruções da embalagem. Quando ferver, tampe a panela e desligue o fogo.
Comece a preparar o molho. Em uma tigela, coloque as gemas, o creme de leite, o parmesão, e o limão nas duas formas: ralado e suco. É para misturá-los apenas, sem que fique muito fofo. Prove e adicione mais limão, se necessário. Eu achei que estava bom no limão e coloquei só mais sal e pimenta.
Agora, ligue o fogo novamente, coloque sal na panela e espere uns segundos até a água voltar a ferver. Coloque o macarrão e espere pouco mais de um minuto. Prove para testar a consistência da pasta. Nada de macarrão derretendo na boca. Ele tem que ficar "amolecido" apenas.

Reserve uma xícara da água do macarrão (ai, cacilda, acabei de lembrar que eu não fiz isso!!!) (outro parêntesis: a minha afilhada de 4 anos confunde a palavra cacilda com aqueeeela outra que também começa com a letra C mas que é um palavrão. E cada vez que eu falava "Cacilda!!", ela me olhava com aquele olhar de espanto. Hoje ela repete para mim a frase que sempre digo a ela nessas ocasiões: "Cacilda é aquela que não é palavrão...")

Escorra a massa, jogue a manteiga na panela ainda quente, espere derreter e devolva a pasta escolhida de volta para a panela, misturando bem. Se quiser, coloque mais manteiga. Essa é a hora de despejar a mistura do limão, ovos e creme de leite na panela. Se achar que ficou seco, vá acrescentando a água da fervura, uma colher de sopa de cada vez. Eu não fiz isso, até porque não lembrei!!!, mas achei que o molho "abraçou" a massa e não ficou muito seco, não.

Ficou divino e... perfeito!!




A foto não é minha, mas a fome não me deixou ter calma e paciência para tal preciosidade.

Feito isso, coloque no prato e jogue a salsinha picada por cima. Sem a salsinha, ele ficou como a foto acima... Um luxo, uma delícia, uma rapidez!!!!

Aproveite.
:-)

Dinda.

NAVEGANDO PELOS SETE MARES

O grande barato de navegar na Internet é que não é necessário ir em linha reta. Quando venho aqui para minha leitura, nunca consigo ter certeza de como vou de um link a outro, de como cheguei aqui no site onde estou, e esse inesperado é o que torna minha leitura tão interessante.

Foi assim que eu achei a delícia do DESAFIO DO MÊS aqui. O tema é geléia e, como essa é a minha praia... segue a minha receita.

Para participar do desafio eu escolhi essa:

GELÉIA DE CASCA DE MELANCIA
Ingredientes

Casca de Melancia batida no processador, descartando a parte verde e utilizando apenas a parte branca
Açúcar
Canela em Pau



A proporção dos ingredientes é simples: 1 xícara de açúcar para cada duas xícaras de fruta, se você gosta de geléia muito doce ou se a fruta é cítrica. Ou uma xícara de açúcar para três xícaras de fruta se você é como eu: doce sim, pero no mucho.

Coloque a casca batida e o açúcar numa panela de diâmetro grande, porque facilita a evaporação da água e a geléia encorpa mais rapidamente. Leve à fervura, baixe o fogo e vá mexendo para não grudar. Quando o volume da panela reduzir quase dois dedos, comece a fazer o teste do ponto: pingue a geléia da colher. Se a gota escorrer muito rápido de volta para a panela, é porque ainda está mole. Se escorrer devagar, formando a gota lentamente, pode saber que já é hora de tirar do fogo.

Geralmente a geléia sempre engrossa mais um pouquinho de nada durante o seu refriamento.

Ferva um pote de vidro com tampa de metal por no mínimo 20 minutos, coloque a geléia dentro dele e finque a canela em pau no centro do pote, afundando para poder tampar o pote.

A vantagem da melancia é que você pode encontrá-la todo o ano na feira. E a vantagem desta geléia é que você come a fruta inteira e aproveita a casca, que normalmente vai para o lixo.

DE PERNAS PARA O AR

Nos anos em que estudei na Inglaterra, achei que estava na hora de aprender a cozinhar e a levar uma vida de meio expediente de dona-de-casa (porque parte do dia era passado na faculdade). Mas a quem eu quero enganar? No final das contas eu acabava mesmo comprando um mix mexicano de comida pronta à venda nos supermercados locais e, de sobremesa, a delícia abaixo.

O que você vê na foto nada mais são que biscoitos, do tipo Maria ou Maisena, cobertos com um chocolate fantástico!!

Na minha humilde opinião, toda mulher sonha e merece seus cinco minutos de diva. Sem culpa. Sem stress.

Como o glamour todo ficou em Hollywood, do lado de lá da tela, nos resta sonhar.

Mas nem tudo está perdido. O dia termina, você chega em casa exausta, se joga no sofá e faz cara de vaso de planta, para ninguém notar que você está ali. Até que alguém (no meu caso, o senhor Dindo) lembra da sua feliz existência de pilota de fogão. Nessa hora, o que você faz? Hein? Hein?

Eu sugiro descongelar um desses pratos prontos à venda em todo supermercado honesto, comer em frente à televisão, equilibrando a bandeja no colo e, de sobremesa, uma adaptação minha ao biscoito inglês.

BISCOITO MAISENA COM CHOCOLATE
Ingredientes
Um pacote de biscoito Maisena (pode ser Maria, para ficar mais parecido com a foto do primo europeu)
Chocolate em barra, desses para calda (porque endurecem com mais facilidade do que os outros)

Fique pasma com a dificuldade dessa receita...

Derreta o chocolate. Se na embalagem disser algo sobre derreter no microondas, faça isso!!! Se não... banho-maria serve. Dica: Tire o chocolate do fogo e vá mexendo até ele começar a esfriar. Dessa forma, o chocolate fica mais grosso e fácil de ser espalhado sobre o Maisena. Coloque os biscoitos enfileirados sobre um tabuleiro e, com a ajuda de uma colher ou faca de chocolate, vá espalhando o chocolate até cobrir toda a superfície do biscoito.
Depois, leve-os para a geladeira e espere 5 minutinhos ou até o chocolate ficar sólido de novo.


Da última vez que eu fiz a receita, em 10 minutos já não tinha mais nenhum Maisena para contar a história... De qualquer forma, não esqueça de colocar seus biscoitos em um pote com tampa hermética, para guardá-los por mais tempo, se for o caso.

Com essa receita, você tem pouco trabalho e se mantém no posto de Diva perante aqueles que a idolatram, sem ter nenhum super-trabalho por isso.

;-)

DEUSA CAÇADORA

Por 23 dólares e 10 cents, a inglesa de culinária famosa, Nigella Lawson, leva mulheres do mundo todo ao encontro de sua deusa interior, através de seu livro How To Be a Domestic Godess.

Não foi desse volume que tirei a primeira receita que faria dela, mas não me senti menos deusa da cozinha por isso. Vendo o programa dela no canal a cabo GNT, me encantei por uma receita de Frango a Caçadora que usa feijões brancos, desses enlatados. Eu usei os kidney beans ou feijões em formato de rim. Tipo esse, por exemplo.

O sucesso dessa receita não está no feijão, nem está no resultado final. Está em um dos ingredientes. Eu explico. Mas antes... a receita! A deusa em mim simplificou bem, como você verá.

FRANGO A CAÇADORA

INGREDIENTES
(minha adaptação)

1 colher de sopa de óleo
1/2 xícara de bacon
6 cebolinhas, cortadas fininhas
folhas frescas de alecrim
Filés de coxa de frango, cortados em 4 pedaços (eu usei 500gr. de cubos de peito de frango)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de vinho branco (eu não bebo nadinha de alcool, então... ignorei o vinho)
1 lata de tomates
1 lata de feijão branco já cozido do tipo kidney, sem a água (opcional)
1/2 colher de chá de açúcar
um pouco de aipo desidratado

"O que?", você perguntará. Eu perguntei! Aipo em flocos! Eu achei aqui e minha vida nunca mais foi a mesma. Trata-se do tempero mais cheiroso do mundo e se você já conhecia, perdoe a minha doce ignorância. Esse é o sucesso da receita. Hoje, uso o tempero, em pequena quantidade, até no arroz.

Podemos voltar para a Nigella agora.

Coloque o óleo na panela com o bacon, as cebolinhas e o alecrim, por 2 ou 3 minutos. Jogue o frango em pedaços e polvilhe o sal.
Derrame o vinho sobre a mistura da panela e deixe bobulhar antes de adicionar os tomates, o aipo e o açúcar.

DICA: algumas receitas que levam tomate e/ou molho de tomate em lata devem ser previamente misturados a uma colher de sopa rasa de açúcar diluído em dois dedos de água. Isso deve ser avaliado caso a caso, usando o bom senso. Esta receita já inclui o açúcar, mas nem todas são assim. O efeito do açúcar sobre a acidez do tomate é um refresco ao paladar!! Como eu tirei a receita da TV, e como não lembrei de anotar esse detalhe... comi azedo mesmo.

Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire a água do feijão, jogue-os na panela e está pronto!!

Peça à sua deusa interior para contar à minha deusa qual foi o resultado.
;-)

EU NÃO SEI BLOGAR!!

Olá.

Se você chegou aqui por causa do título acima, fico muito feliz. Talvez eu não seja a única.

Mas o principal assunto desta publicação - a culinária do mundo - tem sido um tema recorrente na minha navegação. A verdade é que eu navego por tantos blogs, vejo e leio tanta coisa, que eu acabei ficando com a sensação de que eu posso partilhar alguma coisa, por pequena que seja, mais do que somente usufruir do conhecimento de tantas blogueiras e cozinheiras brilhantes cujos blogs achei aqui na Internet.

Espero que seja assim.

Um beijo e boa viagem para nós.

Dinda.